Trong việc nấu nướng và sử dụng thiết bị, các đầu bếp và chuyên gia ẩm thực đều có những bí kíp riêng. Đó là điều đặc biệt khiến các món ăn của họ trở nên khác biệt và chuyên nghiệp hơn. Bạn có tò mò rằng họ làm như thế nào không? Hải Âu sẽ bật mí ngay cho các bạn biết những mẹo hay với bếp công nghiệp ngay bây giờ, để ai cũng có thể trở nên chuyên nghiệp trong gian bếp.

1. Mẹo sử dụng lò nướng

Để mở đầu loạt mẹo hay với bếp công nghiệp, Hải Âu sẽ chia sẻ cùng bạn cách dùng lò nướng. Khi muốn nướng bánh, bạn nên dùng loại lò nướng có dung tích lớn, khoảng 50lit. Với loại lò nướng này, mặc dù giá thành hơi cao, và công suất lớn, nhưng lại có thể đảm bảo an toàn cho các món ăn của bạn. Nhiệt được phân phối đều và chính xác hơn so với các loại lò nướng khác. Bên cạnh việc sử dụng lò nướng đúng cách, bạn nên dùng thêm nhiệt kế để kiểm tra mức nhiệt trong lò. Chỉ có như vậy, món nướng của bạn mới đạt được độ chín hoàn hảo như mong muốn và không lo cháy hỏng gây lãng phí.

Mẹo hay sử dụng bếp công nghiệp

2. Làm sạch xoong nồi bị gỉ

Gia đình hay bếp ăn công nghiệp nào cũng muốn dùng nồi hay chảo chống dính hơn các loại thông thường. Tuy nhiên, chỉ sau một thời gian ngắn, lớp chống dính sẽ nhanh chóng bị bong ra và gây gỉ sét nếu bạn sử dụng nhiệt và vệ sinh chảo không đúng cách. Lớp chống dính và gỉ này nếu bị lẫn vào thực phẩm sẽ gây nguy hại cho sức khỏe người sử dụng. Vì vậy, bạn cần nhanh chóng làm sạch xoong nồi bị gỉ. Cách thức làm sạch xoong khá đơn giản, chỉ với một chén muối đặt vào chảo, sau đó bạn đặt chảo này vào lò nướng ở nhiệt 350 trong một giờ. Sau đó, bạn chỉ cần chà sạch bằng giẻ khô là các vết gỉ sẽ biến mất ngay lập tức.

3. Tách hạt lựu chuyên nghiệp

Mẹo hay với bếp công nghiệp tiếp theo mà Hải Âu muốn nhắc đến chính là tách hạt lựu chỉ trong tích tắc. Chắc hẳn với những đầu bếp và nhà pha chế, việc sử dụng lựu luôn khiến họ đau đầu và mất thời gian. Lựu là loại trái cây dễ bị dập nát chảy nước, và tưởng như rất mất thời gian để tách các hạt nguyên vẹn. Nhưng có một cách rất nhanh mà không hề bẩn tay để làm việc này. Cách làm như sau: đầu tiên, bạn hãy cắt đôi trái lựu theo chiều ngang, tiếp đó cầm trái sao cho mặt cắt này hướng vào lòng bàn tay và bên dưới có tô chứa hạt. Giờ thì bạn chỉ cần dùng cán bột hay chuôi dao đập vào vỏ trái lựu, hạt của chúng sẽ bung ra và rơi vào tô trong tích tắc.

4. Làm nước xốt cực ngon

Nước xốt tại các nhà hàng luôn khiến bạn suýt xoa mỗi khi được thưởng thức. Trong khi món này bạn làm ở nhà lại thường bị mặn hoặc ngọt quá. Mẹo hay với bếp công nghiệp để làm những mẻ nước xốt lớn mà vị vẫn ngon là bạn nên gia giảm gia vị trước khi đun. Đặc biệt, muối nên được bổ sung cuối cùng, khi nước xốt đã đạt độ sánh mịn như ý. Nguyên nhân là bởi khi đun sốt nóng và đặc sánh lại, vị của món ăn sẽ mặn hơn.

5. Lấy nước cốt chanh

Thêm một mẹo hay với bếp công nghiệp nữa, đó là bí quyết vắt chanh kiệt nước với lượng lớn. Rất đơn giản, trước khi bạn có ý định vắt chanh lấy nước, hãy cho trái chanh vào lò vi sóng trong khoảng 10 giây. Quá trình này sẽ tác động đến toàn bộ tế bào bên trong quả chanh và bẻ gãy chúng. Nhờ đó, quá trình vắt nước cốt chanh thu được nhiều nước hơn, đồng thời cũng nhanh hơn hẳn so với thông thường.

6. Thái hành tây

Khi bạn cần thái một lượng lớn hành tây, bạn sẽ khó lòng hạn chế ảnh hưởng của chúng đến mắt. Có rất nhiều cách thái hành tây nhanh và không gây cay mắt. Ví dụ như nhúng dao vào nước trước khi thái hành cũng là một mẹo hay với bếp công nghiệp. Bạn cũng có thể thái hành ngay dưới máy hút mùi hoặc hệ thống quạt gió thông khí để hơi cay không tác động đến mắt.

Thiết bị bếp công nghiệp hiện đại

7. Chần chứng kiểu chuyên gia

Chắc chắn bạn nên thử mẹo hay với bếp công nghiệp sau đây. Đó là đun sôi nước trong một nồi sâu đến sôi. Sau đó, bạn cho thêm chút dấm hoặc nước cốt chanh vào nước. Lúc này, nước vẫn đang sôi, bạn dịch nồi ra khỏi bếp khoảng 1/3 để lửa tiếp xúc vào thành nồi là chính. Điều này sẽ khiến nước hạ nhiệt độ sôi lăn tăn, đồng thời tạo hướng chảy giúp nước tiếp xúc với trứng tốt hơn.

8. Chế biến thịt

Với việc chế biến thịt, bạn nên ghi nhớ là dù có chế biến thịt thành món nướng, rán hay áp chảo, bạn hãy chắc chắn rằng thịt được đưa về nhiệt độ thường. Còn nếu sử dụng thịt đông lạnh làm nguyên liệu, bạn nên để chúng ở ngoài vài tiếng để chúng rã đông và trở lại nhiệt độ phòng trước khi chế biến.

Hi vọng rằng những thông tin trên đây có thể giúp bạn bổ sung nhiều thêm những mẹo hay trong việc làm bếp. Bạn đọc cũng có thể tham khảo thêm thông tin về các thiết bị công nghiệp khác trong bếp như máy làm đá, máy đun nước nóng, máy bào đá… để giúp công việc bếp núc trở nên thảnh thơi hơn.