Chắc hẳn những lợi ích của bếp từ công nghiệp thì có nhiều cơ sở kinh doanh hiểu rõ và áp dụng trong bếp nhà hàng của mình. Nhưng cách sử dụng bếp từ ra sao để có thể nhận được những lợi ích đó cho doanh nghiệp nói chung và tiết kiệm điện năng cho bếp nhà hàng nói riêng lại là một chuyện khác. Về lâu về dài, việc sử dụng sai quy cách một thiết bị dùng điện trong bếp nhà hàng sẽ khiến cho kinh tế chung suy giảm. Trong bài viết dưới đây, Hải Âu sẽ giúp các bạn giải đáp thắc mắc tại sao cùng sử dụng một loại bếp từ mà nhà hàng này lại tiết kiệm điện năng hơn hẳn nhà khác.

1. Sử dụng đúng loại nồi phù hợp

Nồi bếp từ

Chắc hẳn người nội trợ nào cũng biết một điều rằng bếp từ rất kén nồi, và rằng không phải loại nồi nào cũng có thể sử dụng trên chúng. Doanh nghiệp, nhà hàng cũng càng nên biết điều đó, và cần cải tổ lại dụng cụ bếp núc của mình để có thể tương thích với thiết bị nấu.

Nếu như sử dụng một nồi inox thông thường, thức ăn sẽ rất lâu chín, thậm chí bạn sẽ mất hàng giờ chỉ để đun nóng một lượng nhỏ thực phẩm. Trong khi đó các nồi, chảo chuyên dụng cho bếp từ sẽ giúp giảm đáng kể quá trình truyền nhiệt và làm chín thực phẩm. Đừng bao giờ để đơn vị nhà hàng của mình bị tổn thất điện năng chỉ vì một lỗi nhỏ là dùng sai nồi chảo cho bếp từ bạn nhé!

2. Chuẩn bị đầy đủ nguyên liệu nấu ăn

Bếp từ

Vấn đề này không chỉ riêng với việc sử dụng bếp từ công nghiệp, mà còn là lưu ý chung dành cho mọi người khi muốn thúc đẩy thời gian chế biến thực phẩm. Đó là lúc nào cũng phải chuẩn bị đầy đủ hết các nguyên liệu trước khi bắc nồi lên bếp. Giả dụ như bạn có đang sử dụng một bếp gas công nghiệp cũng vậy, nếu không chuẩn bị và bày sẵn các đồ cần thêm vào món ăn bên cạnh, bạn sẽ phải tiêu hao không ít thời gian và nhiên liệu cho việc làm nhỏ lửa, chạy đi lấy nguyên liệu hay gia vị. Sử dụng bếp từ cũng vậy, việc tăng giảm mức nhiệt nhiều lần cũng sẽ gây chờn mạch điện tử, và lâu dần khiến nhiệt độ tinh chỉnh kém chính xác.

Như vậy, chỉ riêng công đoạn chuẩn bị đồ cho chế biến gần bếp thôi cũng đã giúp ích được hai vấn đề. Thứ nhất là thời gian chế biến thực phẩm được nhanh hơn, thứ hai là tuổi thọ của bếp được kéo dài.

3. Nhớ đậy nắp vung khi chế biến

Sử dụng bếp từ cũng tương tự như các loại bếp khác mà thôi. Các món ăn một khi đã được gia nhiệt, đều sẽ nhanh chín hơn nếu bạn đậy nắp vung. Làm như vậy sẽ giúp giữ nhiệt chạy tuần hoàn trong nồi, và tránh được sự thất thoát nhiệt ra ngoài môi trường, và làm chín thực phẩm nhanh hơn. Tuy nhiên, bạn cũng nên lưu ý tránh đậy nắp vung với những món có độc tố bay hơi như măng hay sắn… như vậy sẽ làm độc tố thấm trở lại thực phẩm và gây ngộ độc cho người sử dụng các món đó. Lưu ý thêm rằng với những món dễ bị trào ra, bạn nên đậy vung sau khi giảm mức nhiệt đun. Nhiệt độ đó sẽ giúp thực phẩm chín sâu hơn, và cũng tránh được cháy khét.

4. Tránh sử dụng bếp từ ở nhiệt độ cao liên tục

Sử dụng bếp từ nói chung và bếp từ công nghiệp nói riêng rất kị đặt mức nhiệt cao trong thời gian dài. Với cách làm này, máy sẽ tiêu tốn nhiều điện năng, lâu hơn sẽ gây ra hiện tượng quá tải nguồn điện. Cho dù là quy mô công nghiệp với dòng điện khỏe đi chăng nữa, bạn cũng không nên dùng bếp theo cách này. Sử dụng bếp từ kiểu này sẽ chỉ khiến tuổi thọ thiết bị giảm sút nhanh hơn mà thôi.

5. Thường xuyên vệ sinh bếp từ

Bếp từ

Thiết bị công nghiệp hiện đại đến mấy cũng không thể tránh khỏi tác động hao mòn của thời gian. Sử dụng bếp từ sẽ hiệu quả dài lâu khi thiết bị thường xuyên được lau chùi sạch sẽ. Tuổi thọ kéo dài đồng nghĩa với việc bạn lâu phải thanh lý và đầu tư hệ thống bếp mới, thực phẩm được chế biến cũng sẽ nhanh hơn, làm lợi đáng kể cho doanh nghiệp.

Ở bài viết trên đây, Hải Âu đã đề ra một vài lưu ý cho những người sử dụng bếp từ nói chung và nhất là đối tượng dùng bếp từ công nghiệp nói riêng trong việc vận hành ra sao để giúp thiết bị nhà bếp của bạn kéo dài tuổi thọ, làm chín thực phẩm nhanh, và tiết kiệm điện năng hơn. Mong rằng lượng thông tin giúp ích được phần nào cho cá nhân và doanh nghiệp của bạn.